Jelaskan cara pembuatan Tape

Cara pembuatan tapai adalah sebagai berikut:

1. Kupas kulit singkong dan kerik sampai lendirnya hilang, yaitu sampai singkong terasa kesat.
2. Cuci singkong dengan air mengalir hingga bersih.
3. Kukus singkong sampai matang atau setengah matang sesuai dengan selera kita.
4. Pindahkan singkong ke dalam nyiru biarkan hingga dingin.
5. Setelah dingin, berikan ragi secara merata dengan cara ditaburkan.
6. Singkong yang sudah ragi disimpan di dalam wadah yang dialasi daun pisang yang bersih, Kemudian diperam selama 2-3 hari pada suhu kamar. Selama masa pemeraman tidak boleh dibuka dan tidak boleh terkena tangan agar tapai yang dihasilkan tidak kecut (masam).

Pembahasan

Tapai merupakan salah satu produk bioteknologi, karena dalam pembuatannya  menggunakan mikroorganisme yaitu ragi. Tapai dibuat dengan metode sederhana sehingga disebut dengan bioteknologi konvensional.

Selama pembuatan tapai terjadi pemecahan (hidrolisis) amilum atau pati menjadi glukosa. Proses ini dibantu oleh jamur Aspergillus sp. Proses inilah yang membuat tapai berasa manis. Glukosa yang dihasilkan dari proses tersebut difermentasi menjadi alkohol oleh khamir Saccharomyces cerevisiae. Proses ini menyebabkan tapai memiliki aroma yang khas. Proses fermentasi yang dilakukan mikroorganisme dalam pembuatan tapai merupakan respirasi anaerob. Artinya dalam prosesnya tidak dibutuhkan oksigen

Bioteknologi adalah penggunaan makhluk hidup dan proses di dalamnya untuk menghasilkan produk tertentu. Bioteknologi memanfaatkan bakteri, ragi, kapang, alga, sel tumbuhan, atau jaringan hewan.

Bioteknologi konvensional adalah bioteknologi yang memanfaatkan secara langsung mikroorganisme seperti bakteri maupun jamur secara langsung, enzim yang dihasilkan mikroorganisme, dan melibatkan proses fermentasi untuk menghasilkan produk atau jasa. Sedangkan bioteknologi modern melibatkan prinsip biokimia, biologi molekuler, dan rekayasa genetika.

Contoh produk bioteknologi konvensional misalnya tempe, tapai, roti, keju, dan yoghurt

Pelajari lebih lanjut

Materi tentang pembuatan tapai https://brainly.co.id/tugas/1689381

Materi tentang mikroorganisme untuk pembuatan tapai https://brainly.co.id/tugas/13680706

Materi tentang bioteknologi konvensional dan modern https://brainly.co.id/tugas/1261730

Detail jawaban

Kelas: 9

Mapel: Biologi

Bab: Bioteknologi

Kode: 9.4.6

#AyoBelajar